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地溝油危害多!怎樣鑒別地溝油?一文讀懂→
發(fā)布日期:2024-01-18 來(lái)源:人民網(wǎng)科普 編輯:宜都融媒體


一日三餐頓頓不能少,食用油有著巨大的市場(chǎng)需求量。也正因?yàn)榇?,一些不法分子開(kāi)始把算盤(pán)打到了食用油上,低成本高獲利的“地溝油”在市場(chǎng)上屢禁不止,頻頻爆出突破底線的新聞。



 什么是地溝油?

地溝油泛指在生活中存在的各種劣質(zhì)油。地溝油可分為三類(lèi):一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱(chēng)泔水)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)一定次數(shù)后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。


經(jīng)過(guò)提煉得到的地溝油主要成分仍然是甘油三酯,但里面含有很多有害物質(zhì)。食用了這些“地溝油”,可能會(huì)破壞人們的白細(xì)胞和消化道黏膜,引起食物中毒,嚴(yán)重時(shí)甚至引發(fā)癌癥。所以“地溝油”被嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域。


食用地溝油會(huì)造成哪些危害?

(1)消化不良。在“地溝油”的煉制過(guò)程中,油脂會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化,產(chǎn)生很多種毒性物質(zhì)。例如砷,人一旦食用含有砷的“地溝油”后,很可能會(huì)引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。


(2)腹瀉。無(wú)論從來(lái)源、收集過(guò)程還是提煉過(guò)程來(lái)看,“地溝油”的衛(wèi)生問(wèn)題都顯而易見(jiàn),其中大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦被食用,輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉,重者則會(huì)引發(fā)人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。


(3)腹痛。“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑,只是經(jīng)過(guò)地下作坊的簡(jiǎn)單提煉,雖然看上去很干凈,但根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的“地溝油”都有鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象,食用了含鉛量超標(biāo)的“地溝油”加工的食品,會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。


4)胃癌與腸癌。提煉地溝油的“原料”中含有黃曲霉素、苯并芘 ,這兩種毒素都是致癌物質(zhì),可以導(dǎo)致胃癌、腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位出現(xiàn)惡性腫瘤。

圖源:網(wǎng)絡(luò)


怎樣鑒別地溝油?

(1)看透明度。純凈的植物油呈現(xiàn)透明狀,而“地溝油”透明度會(huì)很差。


(2)聞?dòng)臀丁?/span>滴一滴油在手上摩擦,然后仔細(xì)聞氣味,如果有異味,很可能是質(zhì)量問(wèn)題,如果有臭味就很可能是地溝油。


(3)嘗油味。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是地溝油。


(4)聽(tīng)聲音。取出一兩滴油層底部的油涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃后聽(tīng)燃燒的響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼啪”爆炸聲,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品,絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。


如何避免吃到地溝油?

1.減少食用油攝入量,到大超市買(mǎi)正規(guī)品牌的、有QS認(rèn)證或有機(jī)認(rèn)證的食用油。盡量不要購(gòu)買(mǎi)散裝的食用油,散裝食用油(地溝油與花生油、大豆油等混合)是地溝油銷(xiāo)售的主要渠道。

2.盡量少在餐飲店,尤其是中低檔餐飲店就餐。在物價(jià)飛漲的年代,他們對(duì)成本的嚴(yán)格控制不但增加了采購(gòu)地溝油的可能性,還促使他們把接近地溝油、應(yīng)該丟棄的油二次使用。

3.在餐飲店就餐時(shí),盡量少點(diǎn)油炸的、過(guò)油的菜肴,少吃油多的菜肴,包括油炸主食、酥香面點(diǎn)等。

4.在餐飲店就餐時(shí),當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口,粘度特別大時(shí),就要懷疑可能吃到地溝油或者質(zhì)量較差的油了。

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