當(dāng)前位置:首頁 > 新聞資訊 > 鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)播

鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)播

走,去山疙瘩里殺年豬!
發(fā)布日期:2023-12-19 來源:潘家灣土家族鄉(xiāng) 編輯:宜都融媒體

宜都融媒訊(通訊員 付金蘭)潘家灣土家族鄉(xiāng)杉木坑村,是宜都西部的一個(gè)高海拔村落,和長(zhǎng)陽大堰、磨市接壤,最高海拔有1040米,與梁山金頂遙相呼應(yīng)。

山大人稀,舒適宜人,在高海拔無污染的自然環(huán)境下,80%的村民“靠山吃山”,大力發(fā)展綠色生態(tài)種養(yǎng)殖,用天然玉米、白菜、南瓜、紅薯、豆粕、麥麩等喂養(yǎng)出了高品質(zhì)糧食豬、牛、羊、及跑山雞。

冬至將至,年味漸濃!杉木坑村村民爭(zhēng)先恐后地曬豐收分享喜悅,也準(zhǔn)備開啟“過年模式”。12月16日,一組村民鄒忠益殺年豬的消息傳開后,左鄰右舍的鄉(xiāng)親們都自發(fā)前來搭把手,寧?kù)o的小山村一下子就又熱鬧了起來。

一頭重達(dá)300多斤的黑土豬,在豬圈里東躲西竄,擺出一副完全不配合的架勢(shì),為了把它順利引到“鐵床”上,還真花費(fèi)了殺豬“突擊隊(duì)”一番功夫,隊(duì)友們齊心協(xié)力,終于將這頭“調(diào)皮”的豬馴服放倒。殺豬佬譚從明手起刀落,一聲嚎叫,豬血噴涌而出。用燒滾的開水燙一遍豬毛后,刨子緊貼豬皮,刀刃在豬身上游走,去豬毛、切肉、下大骨,動(dòng)作麻利,約一個(gè)小時(shí),一頭年豬就殺好了。譚從明邊砍肉邊說:“最近天寒地凍,殺年豬的越來越多,我們天不亮就出發(fā)了,這已經(jīng)是今天第四頭了?!?/p>

廚房里姑娘婆婆們也不甘示弱,架著大火,炊煙裊裊,熱氣騰騰的豬血,一格格肥瘦相間的粉蒸肉也冒氣了,大鍋里煮著的肉和排骨滿屋飄香,隨風(fēng)飄散,就等著大家圍爐而坐,咂口小酒了。

“我每年喂幾頭豬,最少殺一頭,犒勞一年的辛苦勞作,也借此機(jī)會(huì)和親朋好友,隔壁鄰舍敘敘舊,嘮嘮嗑?!编u忠益一邊招呼客人一邊說。

“寒冬臘月,我年紀(jì)大了一個(gè)人在家烤火的時(shí)間長(zhǎng),熏臘肉的時(shí)候也長(zhǎng),這種栗樹柴慢火熏出來的臘肉肉質(zhì)緊,口感好,味道香,是來年待客會(huì)友的美味佳肴?!惫畔≈甑牧_發(fā)興爺爺熏制臘肉的手藝遠(yuǎn)近聞名,他一邊給爐火添上栗柴,一邊得意地向大伙兒夸耀。

“殺年豬,吃血晃兒,抬格子”是杉木坑村從古至今的習(xí)俗,鄉(xiāng)親們?cè)谝荒陮⒁Y(jié)束的時(shí)候趁此機(jī)會(huì)犒勞自己一年的辛勤勞作,與親友團(tuán)聚,歡慶豐收,迎春納吉祥。杉木坑村全村上下共有445戶人家,版圖面積16.56平方公里,喂養(yǎng)純天然的生態(tài)豬約1000頭,肥而不油,瘦而不柴。

“我在這里買了幾年年豬了,這種純糧食喂養(yǎng)的豬肉緊實(shí),熏好的臘肉,生的就能聞到香味,吃起來味道特別好。還可以體驗(yàn)手工灌香腸、熏臘肉,享受兒時(shí)的快樂!”在四組村民成先強(qiáng)家,買豬肉的老板對(duì)自己的“英明”決策津津樂道。

杉木坑村黨總支書記侯世軍和駐村書記史玉龍商議決定,借助年味習(xí)俗的熱潮,面向全市城鄉(xiāng)居民開展一次鞏固脫貧攻堅(jiān)成果助農(nóng)年豬節(jié)活動(dòng),積極探索新形勢(shì)下如何推動(dòng)村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展,提供從殺年豬到成品煙熏一站式服務(wù)。

“熱情好客的老鄉(xiāng)準(zhǔn)備了熱氣騰騰的年豬宴和高山無污染的農(nóng)副產(chǎn)品,熱烈歡迎大家來杉木坑村體驗(yàn)在鄉(xiāng)村田野中吃年豬宴、購(gòu)鄉(xiāng)土貨,憶農(nóng)家情,尋找感受兒時(shí)濃濃的幸?;貞?!”侯世軍熱情地發(fā)出邀請(qǐng)。

(責(zé)編:李華 向姝  審核:黨艷秋)

  • 熱點(diǎn)推薦