宜都融媒訊（通訊員 袁桂 余欣然）3月20日，宜都市社會(huì)福利院召開(kāi)了一次別開(kāi)生面的膳食委員座談會(huì)，本次會(huì)議打破常規(guī)，主張老人“把院當(dāng)家”，發(fā)揮“主人翁”精神。

邀請(qǐng)10余名老人走進(jìn)廚房和餐廳，檢查環(huán)境衛(wèi)生、物品陳列擺設(shè)及菜品質(zhì)量，同時(shí)對(duì)物資采購(gòu)、廚房操作等流程進(jìn)行講解。老人們積極踴躍，紛紛建言獻(xiàn)策，向院方提出了近10條寶貴意見(jiàn)。最后，院方組織食堂工作人員召開(kāi)第二階段會(huì)議，對(duì)意見(jiàn)建議進(jìn)行無(wú)記名反饋，并提出整改要求。下階段，院方將不定期對(duì)問(wèn)題整改效果進(jìn)行督查和反饋。

近年來(lái)，市社會(huì)福利院堅(jiān)持以打造“廉政型、節(jié)約型、健康型”食堂為發(fā)展理念，不斷推進(jìn)管理和服務(wù)質(zhì)量，助力星級(jí)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)建設(shè)。

完善智慧監(jiān)管，落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”。安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，在各個(gè)關(guān)鍵區(qū)域設(shè)置高清探頭，實(shí)時(shí)監(jiān)督食材的入庫(kù)、存儲(chǔ)、加工、清洗、消毒等環(huán)節(jié)，實(shí)行“人+設(shè)備”共防，實(shí)現(xiàn)“可視化”監(jiān)督，守護(hù)老人“舌尖上的安全”。

規(guī)范運(yùn)行管理，打造“放心餐食”。按照規(guī)范化管理要求，網(wǎng)格化設(shè)置廚房，劃分有主食庫(kù)、副食庫(kù)、面點(diǎn)間、更衣室、操作間、備餐間、記錄間等多功能操作間，每月開(kāi)展食堂員工安全知識(shí)培訓(xùn)，定期對(duì)食品安全進(jìn)行考核，建章立制20多項(xiàng)，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查”工作機(jī)制，對(duì)標(biāo)對(duì)表與員工崗位績(jī)效相掛鉤，提升管控水平，整改問(wèn)題近10條。目前已基本形成“交辦問(wèn)題一認(rèn)領(lǐng)問(wèn)題一督促整改一反饋情況一確認(rèn)整改”的閉環(huán)工作鏈條。

注重回應(yīng)需求，突出“暖心關(guān)懷”。每年邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，根據(jù)老人的身體情況、個(gè)人喜好、營(yíng)養(yǎng)需求制定葷素搭配、健康合理的營(yíng)養(yǎng)餐譜，對(duì)身體不能自理的老人制作流食，由專人進(jìn)行喂食。同時(shí)，推動(dòng)“舌尖上的”人文關(guān)懷，在特殊節(jié)日制作“生日餐”“節(jié)日餐”，每天下午發(fā)放“下午茶”，真正做到了“老有所呼，院有所應(yīng)”。

（責(zé)編：李華 向姝  審核：黨艷秋）